ОБЩЕСТВО
Авторский оливье с морепродуктами: в Молдове предложили традиционный новогодний салат в новой версии
Фото: МТРК «Мир»
В Молдове придумали оригинальный рецепт оливье. В классический новогодний салат вместо колбасы или мяса стали добавлять морепродукты. Кулинарный эксперимент оценила корреспондент «МИР 24» Елена Виговская.
Шеф-повар Александр Ткачук придумал свой рецепт оливье с морепродуктами. Говорит, современный потребитель жаждет новинок.
Александр Ткачук
шеф-повар ресторана
«Оливье с филе кальмара, тигровыми креветками, двумя видами икры, горошком, и приготовим к нему необычный соус. Здесь смесь красной икры, которая усилит вкус нашего оливье, и добавляем соус айоли».
Икру обязательно надо примять, она пустит сок и придаст блюду пикантность. Соус айоли тоже готовят в ресторане. Он более легкий, чем майонез. Вместо отварных овощей повар использует запеченные, только горошек свежий, отварной. Ингредиенты смешивает и охлаждает.
«Начинаем заниматься его подачей. Можем выкладывать его просто в тарелку, можем через кулинарное кольцо», – пояснил шеф-повар.
Автор:
Елена ВиговскаяГеография:
МолдоваПоделиться: